【1】 裂き作業
一尾ずつ丁寧に裂いていきます。
【2】 焼き並べ
うなぎ一尾ずつ愛情を持って、焼きラインに並べていきます。
【3】 白焼き工程
背中とお腹の両面をしっかりと焼き、その後じっくりと蒸します。
【4】 蒸し工程
じっくり蒸します。
【5】 白焼き検査
目視及びかたさのチェックを行います。
【6】 たれ付け・焼き
濃度の異なるタレを4回つけます。
【7】 仕上げ
柔らかくふっくらとした蒲焼きの完成です。
【8】 真空パック
鮮度・美味しさを逃さないために、真空包装して急速凍結します。
【9】 製品
こだわり抜いた蒲焼きです。
